2013. december 5., csütörtök

Szárnyasmájas bazsalikomos-szilvás rétes, mézes-muskotályos kakukkfüves szőlőraguval




HOZZÁVALÓK, 6-8 személyre:
0,45 szárnyas máj
0,40 szilva
0,15 vöröshagyma
1 csokor friss bazsalikom
1 dl napraforgó olaj
só, fekete bors, majoránna
1 csomag réteslap
0,05 vaj (olvasztott)
2 db tojás sárga
1 evőkanál tejszín
szőlőragu:
0,30 szőlő (fehér és piros vegyesen)
1 evőkanál méz
0,2 dl muskotályos bor (Irsai Olivér)
1 szál friss kakukkfű
1 db citrom, frissen facsart leve
1 kávéskanál burgonyakeményítő

ELKÉSZÍTÉS:

Az olajban megpirítjuk a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a tisztított 1*1 cm-es darabokra vágott szárnyas májat. Őrölt feketeborssal ízesítjük, majd rátesszük a magozott, negyedelt szilvát. Tépkedjük rá a friss bazsalikom levelet, és 5 percig pirítsuk együtt az egészet. Tűzről levéve sózzuk, óvatosan megkeverjük, félretesszük, lehűtjük.
A réteslapot (1 db) egy tiszta konyharuhára tesszük, olvasztott vajjal meglocsoljuk. Ráteszünk egy újabb lapot, amit szintén meglocsolunk olvasztott vajjal. A lehűlt szárnyas máj felét ráhalmozzuk a réteslapra, majd a konyharuha segítségével feltekerjük. Tetejét tejszínnel elkevert tojás sárgájával lekenjük, villával néhány helyen megszurkáljuk, majd 160 C fokos sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. A szárnyas máj másik felét ugyan így elkészítjük. Sütés után 30 percet pihentetjük, majd tálaljuk.
Szőlőragu: A muskotályos bort a mézzel, és a friss kakukkfűvel felforraljuk. 2-3 percnyi forralás után hozzáadjuk az egész szőlőszemeket, citromlével ízesítjük, majd kevés hideg vízzel elkevert burgonyakeményítővel besűrítjük.
Foodafok

Nincsenek megjegyzések: